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1、用了蛋清,剩下的蛋黄不要扔掉,可以做卡士达酱,请看我另一篇(香草卡士达酱);
2、不同牌子面粉吸水率不同,请根据自己的调整用量;
3、平底锅不粘,煎时不用刷油;
4、蛋卷脆的关键就是要煎到微焦糖色,如果不脆可能是太厚或火候不够;
5、卷时最好戴手套以免烫伤,如果不会卷,直接保留做薄脆饼好了;
6、晾凉后记得及时密封保存,受潮了就不脆了。




平底锅版脆脆黑芝麻蛋卷
平底锅版脆脆黑芝麻蛋卷
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