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蒜苔,一年四季都有的卖,但只是四五月份的时候才是最嫩最美味的季节,这个时候买回来怎么做都好吃。记得以前在老家,老爸在他的一亩三分地里种了点儿大蒜,一到蒜苔抽出来的时候,他就会起早把蒜苔全都打回来,这东东时令性很强,稍微多长几天就会老去,打回来后我们则帮着去蒜叶抽蒜苔,一根根嫩黄的蒜苔稍微用点儿力就会被折断,这会儿用来炒着吃脆而无渣且带着淡淡的甜味,吃不完的蒜苔则用坛子腌起来,等到变酸后拿出来当咸菜吃也是相当的酸爽开胃。
我最好这一口蒜苔炒猪肚
这个季节去买菜,每次我都会捎上一小把蒜苔回来,只为做菜的时候搭配着来炒,这样不仅颜色好看,而且炒出来的蒜苔也特别有味道
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今天搭配的则是我喜欢的腊猪肚,家里仅有的一点儿腊猪肚都被我用心对待且都拍了菜谱,所以不要以为我老在吃带有高胆固醇的腊货,其实一年也就能吃到两到三个的猪肚哈,只是每一次都让它留下了影像资料
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材料:腊猪肚、蒜苔、红椒、花椒、姜蒜、蒜苗、盐、生抽
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做法:1、腊猪肚提前煮熟后切丝、蒜苔和红椒等其他配料切好备用
2、热油爆香花椒粒
3、下姜蒜末和蒜苗爆香
4、加入蒜苔炒软
5、下入猪肚
6、加入盐
7、淋入生抽
8、加入红椒翻炒均匀即可
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2、没有腊猪肚用鲜猪肚代替同样美味
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如果喜欢辣的加点和小米椒来炒会更有滋味
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腊味菜本身的香气就很诱人了,所以此道菜一样无需过多的调味品就很下饭了
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